Популярное

Мягкие, воздушные сырники из творога — классика русской домашней кухни. Главный секрет: не перебить тесто мукой, иначе сырники получатся резиновыми. Подаются со сметаной или вареньем.

Рёшти — национальное блюдо Швейцарии родом из кантона Берн, где в XIX веке его ели фермеры на завтрак перед долгим рабочим днём. Название происходит от бернского слова «rösten» — жарить, поджаривать. Блюдо настолько вросло в швейцарскую идентичность, что культурную границу между немецко- и франкоязычной частью страны до сих пор называют «Röstigraben» — «ров рёшти». Простая крестьянская еда стала символом целого народа. Секрет идеального рёшти — в правильной картошке, достаточном количестве масла и терпении: не трогать лепёшку, пока не образуется золотистая корочка.

Голубцы одно из главных блюд советской домашней кухни. Нежные капустные листья с сочной начинкой из мяса и риса, тушёные в томатно-сметанном соусе. Простое, сытное и бесконечно уютное блюдо.

Шарлотка пожалуй, самый народный пирог советской кухни. Но мало кто знает, что своё название она получила от французского десерта Charlotte, придуманного легендарным шеф-поваром Мари-Антуаном Каремом в начале XIX века он назвал своё творение в честь английской королевы Шарлотты, супруги Георга III. Оригинальная французская шарлотта была куда сложнее: форма из бисквитного печенья, заполненная кремом и фруктами. До СССР дошла упрощённая версия без изысков, зато из трёх доступных ингредиентов: яйца, сахар, мука. Яблоки добавили уже советские хозяйки. Получилось лучше оригинала.

Самый уютный суп советской кухни. Прозрачный золотистый бульон с тонкой домашней лапшой и мягкой курицей. Секрет вкуса в правильном бульоне: варить на медленном огне без кипения, тогда он останется прозрачным и насыщенным.

Джелато появился в эпоху Ренессанса во Флоренции. По легенде, архитектор и художник Бернардо Буонталенти в 1565 году впервые приготовил замороженный десерт из сливок, яиц и мёда для двора Козимо Медичи. Позже, в 1686 году, сицилийский повар Франческо Прокопио открыл в Париже первое кафе-мороженое Café Procope, которое работает до сих пор. Fior di Latte означает «цветок молока» и считается базовым классическим джелато без добавок. Главные отличия от обычного мороженого: меньше жира, меньше воздуха при взбивании, более плотная и шелковистая текстура. Подаётся чуть теплее пломбира, поэтому вкус раскрывается сразу.