Сырники классические
Ингредиенты
- Творог (9%, не зернистый)200 г
- Яйцо1 шт
- Мука пшеничная3 ст.л.
- Сахар1 ст.л.
- Ванильный сахар0.5 ч.л.
- Соль1 щепотка
- Растительное масло для жарки2 ст.л.
Приготовление
Если творог слишком влажный — отвесить через марлю 15–20 минут или слегка отжать руками. Влажный творог потребует лишней муки и сырники будут плотными.
В миске смешать творог, яйцо, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Размять вилкой или ложкой до однородной массы.
Добавить 2 ст.л. муки и замесить мягкое, чуть липкое тесто. Оно должно держать форму, но не быть крутым. Не добавляйте лишнюю муку — это главная ошибка.
Насыпать на доску оставшуюся ложку муки. Влажными руками отщипнуть кусочек теста размером с мячик для гольфа, обвалять в муке и придать форму круглой лепёшки толщиной 1.5 см. Сделать 3–4 штуки.
Сковороду разогреть на среднем огне, влить масло. Выложить сырники, жарить под крышкой 3–4 минуты до золотистой корочки снизу.
Перевернуть, накрыть крышкой и жарить ещё 3–4 минуты. Огонь не увеличивать — внутри должны успеть прогреться, не подгорев снаружи.
Подавать горячими со сметаной, свежими ягодами или вареньем. Можно посыпать сахарной пудрой.
О блюде
Мягкие, воздушные сырники из творога — классика русской домашней кухни. Главный секрет: не перебить тесто мукой, иначе сырники получатся резиновыми. Подаются со сметаной или вареньем.