Голубцы классические
Ингредиенты
- Капуста белокочанная (крупные листья)3 шт
- Фарш говяжий или смешанный150 г
- Рис варёный (до полуготовности)2 ст.л.
- Лук репчатый0.5 шт
- Томатная паста1 ст.л.
- Сметана2 ст.л.
- Вода или бульон150 мл
- Сольпо вкусу
- Чёрный молотый перецпо вкусу
- Лавровый лист1 шт
Приготовление
Кочан капусты опустить в кипящую подсоленную воду на 3–4 минуты. Осторожно снять размягчившиеся листья. Повторять, пока не наберётся нужное количество. Дать остыть.
У каждого листа срезать или отбить утолщение у основания — иначе лист будет плохо сворачиваться.
Лук мелко нарезать. Смешать фарш, полуварёный рис, лук, соль и перец. Хорошо вымесить руками — начинка должна быть однородной.
На каждый лист положить 2–3 ст.л. начинки ближе к основанию. Завернуть, подворачивая боковые края внутрь, как конверт. Голубец должен быть плотным.
Смешать томатную пасту, сметану и воду (или бульон) до однородного соуса. Посолить по вкусу.
Уложить голубцы в сотейник или кастрюлю швом вниз, плотно друг к другу. Влить соус — он должен покрывать голубцы наполовину. Добавить лавровый лист.
Довести до кипения, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 45–50 минут. Голубцы готовы, когда рис полностью разварился, а капуста стала мягкой.
Выложить голубцы на тарелку, полить соусом из кастрюли. Подавать горячими со сметаной.
О блюде
Голубцы одно из главных блюд советской домашней кухни. Нежные капустные листья с сочной начинкой из мяса и риса, тушёные в томатно-сметанном соусе. Простое, сытное и бесконечно уютное блюдо.