Украинская

Борщ классический (Borscht) — один из древнейших супов восточноевропейской кухни, история которого насчитывает более 500 лет. Споры об "авторстве" до сих пор не утихают между Украиной и Россией, однако ЮНЕСКО в 2022 году внесло украинский борщ в список нематериального культурного наследия. Главный секрет насыщенного цвета — свёклу нельзя варить напрямую в супе: её тушат отдельно с уксусом, который фиксирует пигмент и не даёт борщу стать бурым. Настоящий борщ всегда вкуснее на второй день: за ночь вкусы ингредиентов полностью сливаются воедино.