Жареный рис по-китайски
Ингредиенты
- Варёный рис (вчерашний, холодный)300 г
- Яйца2 шт
- Соевый соус2 ст.л.
- Чеснок2 зубчика
- Зелёный лук3 стебля
- Растительное масло2 ст.л.
- Сольпо вкусу
- Кунжутное масло1 ч.л.
Приготовление
Чеснок мелко порубить. Зелёный лук нарезать: белую часть — мелко, зелёную — крупнее (для подачи). Яйца слегка взбить вилкой.
Холодный рис размять руками, чтобы разбить комки. Свежесваренный рис не подойдёт — он слипнется на сковороде. Если нет вчерашнего, сварите и остудите рис в холодильнике хотя бы 2–3 часа.
Сковороду или вок разогреть на сильном огне до лёгкого дымка. Влить растительное масло.
Добавить чеснок и белую часть лука, обжаривать 30 секунд до аромата, постоянно помешивая.
Сдвинуть чеснок в сторону, вылить яйца на свободное место. Быстро помешать яйца лопаткой — они должны схватиться крупными кусками, не стать омлетом.
Добавить рис. Жарить на сильном огне 3–4 минуты, постоянно перемешивая и прижимая лопаткой. Рис должен поджариться, а не париться.
Влить соевый соус, перемешать. Попробовать, досолить при необходимости. В конце добавить кунжутное масло и снять с огня.
Выложить на тарелку, посыпать зелёной частью лука. Подавать сразу — горячим.
О блюде
Классический жареный рис — быстрое и сытное блюдо китайской кухни. Главный секрет: рис должен быть холодным и вчерашним, тогда он не слипается и хорошо жарится.